1. Maso omyjeme, osušíme a potřeme směsí rozpuštěného másla, citronové kůry, mleté papriky a kari koření. Přidáme k němu bobkové listy, zakryjeme ho fólií a necháme odležet.
  2. Řepu oloupeme a nakrájíme na kostičky. Nasypeme je do kastrolu, zalijeme vodou tak, aby byly potopené, přidáme cukr a sůl a přivedeme k varu. Přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a plátky česneku a vaříme asi 20 minut. Pak přilijeme ocet, přidáme chilli papričku a skořici a za občasného míchání vaříme do zhoustnutí.
  3. Odleželé maso zprudka opečeme ze všech stran v teflonové pánvi, osolíme, vložíme ho do pekáčku a pečeme asi 12 minut v troubě vyhřáté na 160 °C. Maso vyjmeme z trouby a necháme na teplém místě ještě 10 minut dojít. Nakrájíme ho na plátky, rozdělíme je na talíře, každou porci doplníme čatní z červené řepy a podlijeme výpekem z masa.