Recept předpokládá „chlebové těsto“, čímž se na jihu Francie myslí těsto podobné jako na pizzu. Možno též nahradit v našich podmínkách těstem listovým.

  1. Cibuli nakrájíme na kolečka
  2. Ve velké hluboké pánvi rozpálíme 5 lžic olivového oleje.
  3. Do horkého oleje přidáme cibuli, koření, pepř a cukr. Cibuli smažíme až zkaramelizuje a dostane lehce nahnědlou / tmavě žlutou barvu. Barva ještě dojde v troubě.
  4. Kouzlo celého slaného koláče spočívá ve vyladění chuti cibule a sardelí. Koláč se dělá kulatý nebo hranatý a povrch se zdobí sardelemi, jako by to byl mřížkový koláč. Část sardelí tedy dáme stranou, na dekoraci a zbytek dáme do usmažené cibule. Můžeme přidat i trochu oleje z konzervy.
  5. Nakonec přidáme ještě černé olivy. Mohou být s peckou i bez pecky.
  6. Koláč se může jíst teplý nebo studený.


---
Ingredience:

400 g těsta
1 kg cibule
300 g sardelí
15 ks černých oliv
2 velké polévkové lžíce cukru
provensálské koření
pepř
(nesolíme, slané jsou olivy a sardele)
olivový olej