1. Porce ryb osolíme, opepříme, opečeme je z obou stran v pánvi na olivovém oleji a uložíme v teple.
  2. V čisté pánvi rozehřejeme olivový olej a pomalu na něm orestujeme celé oloupané šalotky. Přidáme nakájené grilované papriky, sušená rajčata a olivy, společně vše opečeme a dochutíme solí, pepřem, balzamikovým octem a lístky oregana. 
  3. Opečené ryby rozdělíme na talíře, navršíme na ně zeleninovou směs a podáváme s bílým pečivem a bílým vínem.


TIP: Red snapper je opravdu delikatesní mořská ryba, která má libové, bílé až narůžovělé maso, málo kostí a vyniká lahodnou chutí. Lze ho případně nahradit okouníkem mořským.