1. Vodu uvedeme do varu rozpustíme bujónové kostky. Je dobré mít bujónu raději více do zásoby.
  2. V jiném kastrolu rozpustíme máslo a pomalu přidáme rýži (rozhodně neprat!) a pomalu na másle prohřejeme.
  3. Přilijeme 2 sběračky bujónu a zvolna dusíme za občasného míchání, dokud se všechen bujón nevsákne.
  4. Celou operaci opakujeme dokud není rýže správně uvařená – al dente. Zejména v konečné fázi přidávejte bujón pomalu, aby se rýže příliš nerozvařila.
  5. Když je rýže uvařená, přidejte zakysanou smetanu a šafrán. Posypte parmezánem a podávejte.


Tip: pokud není šafrán mletý, je třeba jej před přidáváním do jídla podrtit v hmoždíři a „rozpustit“ nejlépe v něčem kyselém, tedy v troše bílého vína nebo jemného octa.

---
Ingredience:

250 gramů rýže na rizoto „arborio“
1,5 l vody
80 g strouhaného parmezánu
30 g másla
špetka mletého šafránu
1 bio bujón (nejlépe drůbeží)
2 – 3 polévkové lžíce zakysané smetany